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作家 |餐饮雇主内参 内参君

海底捞版的炸鸡店

出现了！

海底捞又悄悄进军了一个新畛域，此次是炸鸡。

据了解，海底捞旗下这个炸鸡品牌名为“小嗨爱炸”，寰宇首店8月20日在太原追究贸易，门店位于国金中心下千里广场B1层，目下还在开伸开业优惠步履。

门店面积直率70平傍边，以“Fendi黄”为主色彩，设灵验点餐区、自助饮品区、用餐区等。从墙壁到地板再到桌椅，均为明黄色，整身形度偏豁达、年青化，顾主从出餐口位置可以看到后厨操作。

从官方小形状来看，产物sku并可以乱，产物种类包括炸鸡、小吃以及饮品三大类。其中炸鸡共有7款，主打产物雪花芝士炸鸡售价为36.9元，其余为35.9元；小吃有4款，主打产物雪花芝士球售价为26元，其余为13元-15元；饮品售价在5元-16.8元。此外还有完结邻近产物，是售价为49元的环保帆布袋。

总的来说，东说念主均耗尽在40元-50元之间。凭证餐里眼数据，目下半成以上炸鸡品牌客单价王人在10-20元之间，“小嗨爱炸”的这个定位属于偏高端的。据官方府上显现，该品牌是由两位年青女性创立，念念龙套各人对炸鸡的诬陷，这不是平方的炸鸡，而是席卷炸鸡界的“轻奢新宠”。

内参君了解到，“小嗨爱炸”翌日两个月内还将在天津、无锡、石家庄等城市不竭开店。

也曾的“街霸”好意思食，

正被捧成“吃不起”的形状

东说念主均40-50元、Fendi黄（高奢品牌Fendi的代表性热情）、“轻奢新宠”……透过这些标签，可以看见的是海底捞正在发愤将“炸鸡”这一传统快餐品类打形成高端耗尽体验的一部分。

而“炸鸡高端化”，在连年来无疑是一个备受瞩目的趋势。

另一个权臣的案例是“正谈炸鸡”，这个来自延吉的县城炸鸡品牌，只是用了两三年的本领，就把炸鸡这种遍地可见的难民好意思食，卖出限量版爱马仕的架势。

望望产物的价钱吧——大份98块，小份55块，但是上百元一份的炸鸡，并未叛逆耗尽者的照拂。本年年头，正谈炸鸡上海首店试贸易当日，仅两个小时，当日份的炸鸡沿途售罄。

在玩忽媒体上，也可以看到品牌每在一个新城市启航点店，王人会激发大排长龙。

正谈炸鸡把炸鸡高端化，一方面以匠心为卖点，强调产物为“纯手工制作”，“甘心1L油只炸两只鸡，保证口味极新”，另一方面，门店还浩荡，面积在百来平方，全是INS风满满的装修环境，打卡属性拉满，此外，为了匹配高端的品牌调性，品牌还选址最具逼格的商圈里。

把点火气的难民好意思食拉至轮廓高端的路子，耗尽者是为氛围买单，为体验买单。

高端炸鸡，

能走多远？

为什么当今“炸鸡高端化”会成为趋势，甚而激发海底捞这么的巨头涉足其中呢？

一方面，炸鸡算作餐饮市蚁合一种各人品类，还是存在多年的市集基础，低端市集的价钱战让利润空间握住松开，高端化正在成为品牌解围的进犯战略。

另一方面，年青东说念主更追求品性、健康，以及更多的体验和心扉价值。炸鸡这种往常被视为低价快餐的品类，这在这种情况下被重新界说。

可以预念念的是巴黎世家 丝袜，跟着越来越多品牌的加入，炸鸡高端化的风潮还将连续升温。与此同期，竞争也无可幸免会加重。高端化是否能永远保抓引诱力，尚待市集的进一步考证。